Мастер-класс "Хризантемы в вашем саду" 15.11.24. Экскурсия по выставке и лекция по уходу.

15 октября 2024 года в Никитском ботаническом саду состоялся

мастер-класс по плодовым культурам с дегустацией

"Никитская хурма"

разбирались с особенностями выращивания разных сортов хурмы селекции НБС-ННЦ и дегустировали

Стоимость мастер-класса

Входной билет в парк приобретается отдельно!
Стоимость входного билета в сад,
скидки и льготы здесь
1000 рублей
Мастер-класс по плодовым культурам с дегустацией
Записаться!

О мастер-классе

На мастер-классе участники:

  • узнали о разнообразии сортов хурмы селекции НБС, познакомившись с информацией о каждом их них и презентацией куратора коллекции;
  • остановились на правилах ухода за деревьями хурмы, особенностях их плодоношения, рассмотрели агробиологические требования культуры и лимитирующие факторы;
  • обсудили основные болезни хурмы и системы её защиты;
  • узнали о группах качества плодов, формах плодов и продуктах переработки хурмы;
  • продегустировали семь сортов свежесобранной хурмы селекции Никитского ботанического сада:
  1. Мечта
  2. Гибрид №181
  3. Гибрид №240
  4. Кавабата
  5. Айзумишеразу
  6. Хиакуме
  7. Хачиа
  • познакомились с основами научной дегустации с заполнением формы помологического описания плодов и таблицы дегустационной оценки свежей хурмы.

Мельников
Владимир Анатольевич

Куратор мастер-класса
Мастер-класс по хурме селекционных сортов НБС-ННЦ с дегустацией, проводит заведующий лабораторией южных плодовых
и орехоплодных культур,
кандидат сельскохозяйственных наук,
куратор коллекции хурмы
Мельников Владимир Анатольевич

Мастер-класс по плодовым культурам с дегустацией "Никитская хурма" - 15.10.2024.

Наши участники о мастер-классе:

Хурма

Хурма (Diospyros) — съедобный плод ряда субтропических и тропических листопадных или вечнозеленых деревьев семейства эбеновых.

В настоящее время генофондовая коллекция хурмы Никитского ботанического сада насчитывает 85 генотипов, которые в большинстве своем принадлежат к виду Diospyros kaki.

Кроме D. kaki в коллекции представлены виды D. virginiana и D. lotus.

Лучшие сорта были получены в результате межвидовых и внутривидовых скрещиваний, проведенных с участием D. kaki и D. virginiana.

Основу коллекции составляют генотипы селекции НБС-ННЦ - 57,4%.

Среди интродуцированных (завезенных и адаптированных), значительная доля принадлежит сортам из Японии и Китая - 40,3%, а также из европейских стран (Италия, Франция, Испания, Чехия) – 2,3%.


Какой вкус у хурмы? Созревшая хурма имеет мягкий вкус, похожий на тыквенный, но с добавленной фруктовой сладостью. Незрелые плоды менее сладкие, слегка терпкие, с хрустящей текстурой.

Почему хурма вяжет? Привлекательные на вид плоды хурмы могут оказаться хоть и сладкими, но совершенно несъедобными. Пока плоды хурмы созревают, в них содержатся танины — они и обеспечивают специфический «вяжущий» эффект. Гарантированно сладкая, нежная, невяжущая может быть только полностью созревшая хурма, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.