Никитский ботанический сад - национальный научный центр приглашает на
мастер-класс по плодовым культурам с дегустацией
"Никитская хурма"
разбираемся с особенностями выращивания разных сортов хурмы селекции НБС-ННЦ и дегустируем
15 октября 2024 года
в 10-00
Стоимость мастер-класса
Приглашаем на самый вкусный мастер-класс года!
На мастер-классе участники:
- узнают всё о сортах хурмы селекции Никитского ботанического сада из первых рук, ознакомившись с увлекательным рассказом о каждом их них и презентацией куратора коллекции;
- познакомятся с разнообразием сортов и вкусов хурмы селекции Никитского ботанического сада, оценят новинки селекции;
- продегустируют свежесобранную хурму из Никитского ботанического сада, чтобы лично оценить вкусовые качества каждого сорта и выбрать для себя и своего сада лучшие.
Регистрируйтесь на мастер-класс прямо сейчас, количество участников ограничено.
Мельников
Владимир Анатольевич
Владимир Анатольевич
и орехоплодных культур,
кандидат сельскохозяйственных наук,
куратор коллекции хурмы
Мельников Владимир Анатольевич
Для кого наш мастер-класс?
Хурма
Хурма (Diospyros) — съедобный плод ряда субтропических и тропических листопадных или вечнозеленых деревьев семейства эбеновых.
В настоящее время генофондовая коллекция хурмы Никитского ботанического сада насчитывает 85 генотипов, которые в большинстве своем принадлежат к виду Diospyros kaki.
Кроме D. kaki в коллекции представлены виды D. virginiana и D. lotus.
Лучшие сорта были получены в результате межвидовых и внутривидовых скрещиваний, проведенных с участием D. kaki и D. virginiana.
Основу коллекции составляют генотипы селекции НБС-ННЦ - 57,4%.
Среди интродуцированных (завезенных и адаптированных), значительная доля принадлежит сортам из Японии и Китая - 40,3%, а также из европейских стран (Италия, Франция, Испания, Чехия) – 2,3%.
Какой вкус у хурмы? Созревшая хурма имеет мягкий вкус, похожий на тыквенный, но с добавленной фруктовой сладостью. Незрелые плоды менее сладкие, слегка терпкие, с хрустящей текстурой.
Почему хурма вяжет? Привлекательные на вид плоды хурмы могут оказаться хоть и сладкими, но совершенно несъедобными. Пока плоды хурмы созревают, в них содержатся танины — они и обеспечивают специфический «вяжущий» эффект. Гарантированно сладкая, нежная, невяжущая может быть только полностью созревшая хурма, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.